Image Source：facebook／Haidilao Vietnam
文／陈宣懿
中国最大连锁火锅餐饮海底捞，11月5日宣布，将在今年年底前逐步收掉300家店，主因是「营运未达预期」。但海底捞强调，此次关店不裁员，会妥善安置员工。海底捞发表公开信，表示「我们在此向大家保证，海底捞1000余家门店服务员的笑脸依旧灿烂。」
什麽是ERG理论
ERG理论是由美国心理学家Clayton Alderfer提出，用以解释人类心理需求的理论。和Maslow的需求层次理论相似，ERG理论同样将人的需求分为数个层次。
根据ERG理论，人的需要可以分为3个层次︰
生存需求（existence needs）
关系需求（relatedness needs）
成长需求（growth needs）
ERG理论强调人不会单单专注在一方面的追求，而是同时寻找能满足生存、关系和成长的方法。
生存需求是最基本的需要，具体包括食物、水、安全等和人类生存相关的资源，换转到马斯洛的需求金字塔，亦即是生理需求和安全需求。
关系需求指的是和他人交流、从关系中获得支持、尊重的需求，和马斯洛的社交需求和尊严需求的概念相似。
成长需求则是人在个人成长和发展中建立自信和自我价值的需求，涵盖了马斯洛的尊严需求以及自我实现需求。
Image Source：facebook／Haidilao Vietnam
ERG理论给管理者的启示
针对ERG中的3个需求范畴，管理者可以为员工提供不同的支援。生存需求可以靠薪资、福利、安全的工作环境去满足；关系需求可以透过团队内的互动交流，或者在工作外给予员工和家人朋友相处的时间来达成；成长需求则需要工作内容提供到挑战、自主性或创造空间，让员工能够感受到成长或者实践价值。
3个层次的需求都十分重要。如果在鼓励员工时只集中在某个方面，将会阻碍了员工的整体发展，一方面减低了员工在工作上的满足感，另一面可能会使员工缺乏动力，削弱其竞争力。因此，在鼓励员工时应该同时顾及3个方向，用最少的资源为员工带来最大的动力。
管理人员应该在员工放弃成长需求前，就意识到问题存在，并提早给予支援，例如：调整工作内容。管理人员亦可以主动地提供让员工成长的机会，为员工带来更多的工作动力。
Image Source：facebook／Haidilao Vietnam
ERG理论有哪些实例
海底捞运用ERG理论，让其长期维持低离职率和高员工满意度。
◆生存需要：供食宿，甚至帮你养父母
1.以员工为本的饮食安排
海底捞的员工每天吃4餐，周末加班还要加餐。这让员工感觉他们一天到晚都是饱的，不会有人饿肚子工作。想吃饱、吃好是每个人的本能，海底捞关注到员工的这一基本需求，保证了员工能够以愉快的心情去服务客人，也激励着员工更努力地工作。
2.人性化的住宿条件
海底捞为员工租的房子全部是正式住宅的两、三居室，且都会配备空调；规定租屋处步行到工作地点不能超过20分钟；还有专人负责打扫；公寓还配备了上网电脑。企业能给员工提供安全感和归属感，是员工忠於企业的重要条件。这也是海底捞保持低人才流动率的原因之一。
3.奖金的激励
为了提升员工的工作积极度，公司每个月会给优秀员工的父母寄几百元，这些农村的老人大多没有养老保险，这笔钱就相当於给他们发保险了，因此他们也会一再叮嘱自己的孩子在海底捞好好工作。这些激励措施都使员工们想要通过努力获得晋升，进而得到更好的经济待遇。
◆关系需要：老乡朋友相揪来应聘，为员工孩子付学费
相互关系的需要，即指人们对於保持重要的人际关系的要求。这种社会和地位的需要的满足是在与其他需要相互作用中达成。
1.同事之间的融洽关系
海底捞要求对待同事要跟对待顾客一样礼貌，还有很多相互问好的具体要求。比如同事打招呼要把右手放胸口，弯腰鞠躬说「你好，辛苦了！」；比如到上菜房要说「你好，辛苦了，请上菜！」，师傅们也要回答「收到，谢谢！」这些都是相互的鼓励。
2.亲情和友情
海底捞的服务员很多都是经人介绍过来的。餐饮业属於劳动密集型行业，就餐的顾客是人，管理的员工是人，所以一定要贯彻以人为本的原则。海底捞创始人张勇认为，只有当员工对企业产生认同感和归属感，才会真正快乐地工作，用心去做事，然後再透过他们去传递海底捞的价值理念。大家可以和亲戚朋友一起工作，自然就很开心，这种快乐的情绪对身边的人都是很具感染力的。
3.家庭
许多企业规定，不能发展办公室恋情。「这种规定是很不人道的，我们的做法相反，会尽量把他们调在一起，鼓励他们住在一起，把孩子带着身边。」只有让你的员工感受到自己作为一个「人」存在，而不是打工机器，才能让他们有能力用真诚、平等的心去服务客人。不仅如此，海底捞店长以上的干部，公司还会帮助他们的子女入学，并且代交入学相关费用。
◆成长发展需要：连基层服务生都有提供折扣权力
个人谋求发展的内在愿望，即个人自我发展和自我完善的需求，这种需求通过创造性地发展个人的潜力和才能、完成挑战性的工作得到满足。
1.充分授权
海底捞创始人张勇说过：「在财务上，我充分授权，没有资金需要我审批，财务总监就是最後一道坎。用人不疑疑人不用，这是我的原则。」海底捞从管理层到普通员工，都拥有超过一般餐饮店员工所能得到的权力。普通的一线员工可以赠送水果盘或者零食；如果客人提出不满，他们还可以直接打折，甚至免费。
2.给员工提供学习的机会
海底捞的入职培训是给员工提供的学习机会。在这里需要了解一些制度，并做好吃苦的心理准备。海底捞的培训至少可以给新员工两种心理暗示。第一，我们经过培训，我们是「正规军」，不是临时拉起来的「雇佣军」。第二，海底捞让我们学习，给我们学习机会。有这两种心理暗示，让员工以後工作更加有自信。
3.良好的晋升通道
每个人只要在一个职位上连续一段时间都表现优秀，就可以实习更高一级职务，实习合格以後就会拥有那个职位。然後连续一段时间表现优秀就可以再实习下一个职位。这是他们的制度，并不是个人对个人的恩惠。海底捞的晋升的另一个特点就是，每个人都必须从基层做起，如今的海底捞董事袁华强就是在这样的晋升制度下成长起来的典型例子。
Image Source：facebook／Haidilao Vietnam
Reference：
https://www.thenewslens.com/article/138282
https://www.fwbook.info/a/202102/122305.html
