究竟，鸡尾酒是属於夜晚的象徵，又或是白天的日常呢？也许不需要用这麽极端的二元论来判定，因为它既是白昼也是夜晚，完全取决於个人的生活定义。

在台湾，饮酒作乐不至於罪大恶极，日间午後开喝却也不是现在的生活常态，Draft Land 是一间非典型的鸡尾酒吧，带着不一样的品牌思维，成功扭转世俗价值观感，让生活选择多了一种新的样貌。Draft Land 创办人邹斯杰（Angus）说：「我们想要做很酷的事情，得有耐心。」 Draft Land 的终极目标是「改变一个世代的生活方式」，成为世界级的台湾调酒品牌。

「嘴炮、做梦，都是很重要的事啊！」

邹斯杰说，因为它可以让难以实现的变成可能。

短短两年内，Draft Land 拔地而起，改变了台北的夜生活。年初至今，即使百业萧条，走进东区的 Draft Land ，却丝毫感受不到疫情笼罩的悲观气息，5 月份的业绩超标达成 150%。这个跳脱传统酒吧的品牌，以崭新的生活体验，掳获了全新的消费族群，操盘手邹斯杰自然是外界注目焦点。

邹斯杰，一个来自桃园的打工仔，在人生无限可能的年岁，一心只想在都市丛林求存，台北东区酒吧 SOFA 给了他养分，开启他的调酒人生。十余年的实战磨炼，也琢磨了他的调酒技艺，从台湾到亚洲，邹斯杰早已是圈内无人不晓的一号人物。

2016 年在亚洲 50 大酒吧荣耀加冕下，原本应该坐享苦尽甘来的他，顿时意外坠入低谷，这是他人生前所未有的经历。人群外，他独自面对被股东联合赶走的寂寥。他沉痛说着：「那种既骄傲又失落的苦涩，这辈子都忘不了。」如今，这道烙印在他心里的伤疤，已经幻化成一种前进的能量。命运没有把他击败，思维却不同了。

沉寂两年，东山再起的他，走上一条完全不同的路。

在邹斯杰的擘划下，新的品牌一个接着一个，从夜晚到白昼，不仅各有鲜明定位，更与既有市场清楚区隔，他希望创造一种新的生活可能，首创汲取式鸡尾酒吧，用机器设备取代人工调酒。

白、昼、咖啡、调酒的「调式」特色

2018年 2 月 Draft Land 呱呱坠地，就在台北东区掷地有声，邹斯杰「用啤酒氛围来经营鸡尾酒吧」的策略奏效；隔年，立刻攻占香港中环，成为海外布局首发之地；2020 年夏天全新品牌「Daily」蓄势待发，这个专注在「日间经营」的品牌，既是 Draft Land 的延伸，却又如此截然不同，再次展现了邹斯杰自我颠覆性的品牌发展格局。

一走进 Daily，立刻就会看到墙上挂着「IT’S NOT A COFFEE SHOP」，不是咖啡店但供给咖啡，营业时间错开 Draft Land 的夜晚，只经营白天的日常。在这里，邹斯杰把自己最擅长的酒精风格降到最低，仔细玩味「调式」特色，咖啡用调的、茶饮也用调的，同时也会有计画性地，衍生出新的内容平台形式。

邹斯杰说：「若非疫情，Daily 已经开幕了。」而 Draft Land 也已遍地开花，从台湾到泰国曼谷、日本东京、新加坡及马来西亚，这些原本一个个具体的展店计画，现在不得不延宕、观望。疫情打乱了原来的节奏，却没有影响到长远的品牌发展计画。

重新 「调式」的生活价值

Draft Land的营运，一开始就是以进军国际为目标。

因此，在经营策略上，非常强调品牌性、系统性，他认为 SOP（标准作业流程）是规模化发展的重要基础；在持股结构上，邹斯杰也秉持至少要过半的原则，确保握有最大经营决策权，让品牌发展与决策能趋於一致。他以自嘲的口吻说：「这一回，我学乖了。」 

Draft Land 创立至今，以 200 万元资本额起家後，四位股东成员始终如一，迄今未有任何增资计画，Draft Land 娴熟的金流运转能力，令人惊讶。邹斯杰不讳言，每次展店都是以单店盈余加上部分借贷，来因应各种扩展的资金需求。

不过，Draft Land 的股东背景也确实不凡，一位是原本就有相关营运经验的台虎精酿共同创办人吴祖伦，另一是活跃於文化创新圈的 Plan b 创办人游适任，无论财务面、策略面，甚至市场通路，Draft Land 都有不同的资源挹注。

游适任说：「这个品牌的未来无可限量，Draft Land 的目标，一开始就是要国际化，首间海外分店落成也比预期快。」

一路走来，从 Draft Land 到 Daily，邹斯杰代表的已不仅仅只是调酒界的冠军，他说：「我想创造一种新的生活方式！」有时，看着眼前的客人享受着鸡尾酒，那种怡然自得做自己的样态，就是他梦想中的生活情境。邹斯杰希望调酒可以重新定义人的生活价值，而不是人的价值被调酒污名化。

【读者限定】至九月底前，凭《VERSE》创刊号至 Draft Land，即可领取一杯由神秘香料制作的 VERSE 调酒。